Сыр Rainbow Mascarpone / Маскарпоне сливочный пастообразный 250г пласт. конт.

Сыр Rainbow Mascarpone / Маскарпоне сливочный пастообразный 250г пласт. конт.

Маскарпоне (итал. Mascarpone) — итальянский сливочный сыр. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые его стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от Милана в конце XVI — начале XVII столетий. Часто используется в приготовлении чизкейков и других десертов.

При производстве маскарпоне сливки жирностью 25 % подогревают на водяной бане до 75-90 °C и при перемешивании добавляют винную кислоту (традиционный способ), лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс коагуляции (свёртывания) молочного белка. После непродолжительного нагрева для завершения коагуляции продукт охлаждают и подвергают, для удаления сыворотки, самопрессованию в полотняных мешках, подвешенных в прохладном месте. Вследствие неприменения для свёртывания молочнокислых культур (заквасок) и ферментов, название «сыр» может быть применено к нему с большой долей условности.

Маскарпоне содержит в сухом остатке около 75 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне, — тирамису. Также иногда сыр используется вместо масла для бутербродов.

Ингредиенты:

  • пастеризованные сливки
  • регулятор кислотности (Е 330)

Температура хранения (макс) 8 ° C

Температура хранения (минимум) 2 ° C

Информация о питательной ценности (100 г):

  • Энергетическая ценность 1463 кДж / 349 ккал
  • Белки 5,8 г
  • Углеводы, из которых сахар 3,0 г
  • Жиры 36,0 г
  • Жиры, из которых насыщенных жиров 25,0 г
  • Углеводы 3,0 г
  • Жирность 36,0%
В наличии:
26 шт.
Вес:
250 гр.
220 руб.
в корзину
Нет комментариев. Ваш будет первым!